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Alaska Seelachs Bowl

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Zutaten


4 Stücke Alaska Backfisch (Seelachs, ca. 800 g)
200 g TK-Erbsen
100 g Salat
1 kleiner Radicchio
1 Bund Radieschen
2 Orangen
6 EL Rapsöl
EL heller Kräuteressig
1-2 TL Ahornsirup
400 g Kartoffeln
0.5 TL Majoran, gerebelt
2 EL Sonnenblumenkerne
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitungszeit

50 Minuten

Nährwertangaben

Energie: 840 kcal/ 3520 kJ
Eiweiss: 31 g
Kohlenhydrate: 72 g
Fett: 45 g

Zubereitung

1. Erbsen in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen und abschrecken. Schnittsalat waschen und trockenschleudern. Radicchio in Streifen schneiden, ebenfalls waschen und trockenschleudern. Von Radieschen das Grün entfernen, putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

2. Eine Orange schälen, in Scheiben schneiden und die Scheiben vierteln. Für das Dressing die übrige Orange halbieren und den Saft auspressen. Orangensaft, 2 EL Öl, Essig und Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit 2 EL Öl und Majoran vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen ca. 20-25 Minuten knusprig goldbraun backen.

4. Sonnenblumenkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne rösten. Backfisch in 4EL Öl von allen Seiten ca. 10 Minuten goldbraun braten.

5. Salatzutaten in dekorativen Bowls anrichten, mit dem Dressing beträufeln, Backfisch darauflegen und die Bowl servieren.